Schmeckt. DAS Kochbuch für frische Salate.Schmeckt. DAS Kochbuch für frische Salate.
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Salat mit frischem Salbei und Schinken |
Das
-Kochbuch ist zwar kein Salate-Kochbuch. Aber Sie können es
als solches verwenden.
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Erdbeeren und Borretsch auf Salat |
Etliche der Salatrezepte werden Sie in Ihr Repertoire übernehmen.
Wenn Sie Lust haben, sich Zeit zu nehmen: Mit Koriander gebratene Hühnerbrust auf Blattsalat mit Beerenfrüchten wird Ihre Gäste begeistern.
Wenn es schnell gehen soll: Rukola mit frischem, grob geraffelten Parmesan oder Chicoreesalat mit Krabben sind ruckzuck fertig und ebenfalls gut für Gäste geeignet.
Die Wintersalate sind garantiert ein Renner. Chinakohl mit Orangen, Cashew und frischem Ingwer ist ein Geschmackserlebnis. Die Orangensoße dazu könnte man pur löffeln. Die finden Sie so nur bei mir!
Bestellen Sie das das
-Kochbuch jetzt!
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Chicoreesalat mit Krabben |
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Super lecker: |
Apropos Soße: Was wäre ein Salat ohne sie? Für verschiedene Salate gibt es deshalb auch verschiedene Soßen.
Je nachdem, ob es schnell gehen muss oder ob Sie gerade beim Kochen entspannen wollen, finden Sie als Soße für den Endiviensalat eine Schnellversion der Ei-Vinaigrette oder die etwas aufwändigere Version für das romantische Menü zu zweit oder liebe Gäste.
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Radieschensprossen mit Chinakohl |
Die Salatsoßen sind so vielfältig wie die Salatzutaten vielfältig sind, aber immer möglichst einfach gehalten. Essig und Öl als Zutatenangabe reicht mir nicht aus: Der abgebildete Chicoreesalat ist mit Distelöl und Sherryessig, der hier auch abgebildete, von mir entwickelte Salat á la Saltimbocca (schnell und so was von lecker) wiederum bevorzugt Olivenöl und Balsamessig. Für den Kopfsalat mit Erdbeeren oder Himbeeren nehme ich dann Himbeeressig und Nussöl.
Linsensprossensalat mit Äpfeln hingegen gibt es mit einer Sahnesoße. Wer es ausgefallener mag: Auch eine Roquefort-Soße ist zu finden.
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Alfalfa(Luzernen-)sprossen mit Walnüssen und Greyerzer |
Im Winter kommt Kopfsalat für mich nicht in Frage. Wussten Sie, dass für
einen Kopfsalat ein Liter Erdöl verbraucht wird? Neben den klassischen
Wintersalaten wie Chicorée, Endivien und Chinakohl liebe ich die Alternative,
Sprossen selbst zu ziehen. Wie das geht, wird im
-Kochbuch selbstverständlich ausführlich erklärt.
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Linsensprossensalat mit Apfel und Rosinen |
Die bekannten Sojasprossen (die eigentlich Mungbohnen sind) ziehe ich allerdings nicht selbst - alle anderen sind einfacher herzustellen. Einfacher ist es mit Alfalfasprossen, Linsensprossen, Rettich- und Radieschensprossen.
Verständlich, dass ich im normalen Restaurant selten Salat bestelle, oder?