Gefüllte Hähnchenbrust mit Tomatengemüse und Reis

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Natürlich kann das Rezept auch nur mit einer Sorte Reis, oder auch mit einer dritten (roter Countryreis) gemacht werden. Der Reis kann vorher gekocht oder schon eingefroren sein. Dann in der Mikrowelle oder im Dampftopf-Einsatz erhitzen.

Gefüllte Hähnchenbrust (Rucola)

Ich nehme tiefgefrorenen Rucola. Der braucht dann nicht vorgekocht zu werden, weil er im gefrorenen Zustand bereits kleingebröselt ist.

ca. 650 g	Hähnchenbrustfilets	mit eingeschnittener Tasche
4 Scheiben	geräucherter Schinken		so hineinlegen, dass das andere Ende über der Ruka hineingeklappt werden kann. Dann mit insgesamt
50 g	Rucola		füllen.
			Die Schinkenscheibe nun darüberklappen.
			Die Tasche mit einer Rouladennadel oder Nadel und Zwirn zunähen.
1 EL	Olivenöl		in eine heiße Pfanne geben und die Hähnchenbrüste darin von beiden Seiten zuerst je knapp eine Minute bei sehr starker Hitze braten, dann die Temperatur sofort auf kleinste Flamme stellen und nur noch warm werden lassen.
			Beim Elektroherd lässt sich die Hitze nicht so schnell reduzieren. Dann einfach von der Flamme nehmen.

Wenn Sie wollen, können Sie die Filets ungebraten einfrieren, um sie später zu verwenden. Beim Einfrieren mit Folie (aufgeschnittener Gefrierbeutel) trennen.

Reis (Grundrezept)

Für dieses Rezept wird nur 1/2 der Menge gebraucht

Wenn Sie nur diese Reissorte machen, brauchen Sie das ganze Rezept.

500 ml	Reis (Parboiled)	und
0,75 l	Wasser	bereit stellen.
2 EL	Speiseöl	in den Dampftopf geben und auf höchster Stufe erhitzen. Den Reis beigeben und unter ständigem Rühren so lange erhitzen,
		bis das erste Reiskorn leicht bräunlich wird. Dann das Wasser mit einem Schwung hineingießen,
2 TL	Salz	hinzugeben und den Deckel schließen. Wenn der zweite Ring hoch gekommen ist, von der Kochstelle nehmen.
		Im nächst liegenden Bett in Decken packen und 30 Minuten bis 4 Stunden stehen lassen.
		Vor dem Servieren mit einem Kochlöffelstiel umrühren.

Das Rezept funktioniert auch ohne Dampftopf, wenn Sie einen Topf mit fest schließendem Deckel nehmen und den Reis 2-3 Minuten kochen lassen.

Wildreis

Für dieses Rezept wird nur 1/4 der Menge gebraucht

Wildreis kocht recht lange, deshalb bereite ich immer gleich 1 kg zu und friere den Rest in mehreren verschieden großen Portionen ein. Dann kann er auch mit normalem oder Naturreis gemischt werden. Das sieht recht gut aus.

1,5 l	Wasser	zum Kochen bringen.
500 g	Wildreis	unter fließendem, kalten Wasser in einem Sieb abspülen und zusammen mit
2 TL	Salz	in das kochende Wasser geben. Deckel schließen.
		5 Minuten sprudelnd kochen, dann weitere 55 Minuten auf kleiner Flamme ganz leise köcheln lassen.
		Am Ende der Kochzeit sollte kein Wasser mehr da sein.
		Wildreis ist gar, wenn die Körner fast alle aufgesprungen sind.

Mediteranes Tomatengemüse

Die Zucchini und Tomaten rechtzeitig vorbeiten, es bleibt nicht viel Zeit und Zucchini müssen auf den Punkt gegart sein.

3 EL	Olivenöl		in einem Topf erhitzen.
600 g	entkernte Zucchini	gewürfelt	bei mittlerer bis kleiner Hitze etwa 10 Minuten schmoren. Wenn sie noch nicht ganz glasig sind,
8 Zehen	Knoblauch	geschält
3 Zweige	Thymian
1 Zweig	Rosmarin
8 Blättchen	Salbei		hinzugeben und 3 Minuten mitschmoren.
0,5 TL	Salz
600 g	Tomaten	in mundgerechte Stücke geschnitten	hinzugeben und nur noch erhitzen.

Wenn Sie Gäste haben, die Hähnchenbrüste nur anbraten und dann bei 80° auf dem Rost im Ofen 30 Minuten garziehen lassen (Auffangblech nicht vergessen). So haben Sie keinen Stress.

In der Software stehen hier jetzt natürlich noch Kosten, Kalorien, Fett, Eiweiß und Kohlehydrate.

Außerdem natürlich noch Tipps, Bilder zu den einzelnen Arbeitsschritten, Informationen zu den Vorbereitungsarbeiten, Einkaufsmengen. Dazu gehören auch Beschreibungen der Zutaten, Hilfen zur Beschaffung usw.

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