Rucolasalat mit aromatisierten Tomaten

001569

Eine weniger herbe Variante vom einfacheren Salat mit Rucola und Parmesan.

Der Salat kann sehr gut vorbereitet werden. Einfach die Tomaten rechtzeitig braten und die Soße bereit stellen.

Salatsoße

Salz und Zucker kommen mit dem Essig zusammen zuerst, weil sich Salz und Zucker im Öl nicht auflösen.

2 EL	Balsamico-Essig
gute 1 Prise	Salz
gute 1 Prise	Zucker	in ein Schüsselchen geben und verrühren, bis sich Zucker und Salz gelöst haben oder einfach stehen lassen.
6 EL	Olivenöl	darauf geben und erst kurz vor dem Servieren mit einem kleinen Schneebesen zu einer cremigen Marinade verrühren.

Salatzutaten

Achten Sie darauf, die Tomaten nicht zu lange zu erhitzen, damit nicht zu viel Saft austritt. Allerdings sollen sie platzen, damit die Kräuteraromen einziehen.

200 g	Rucola	grob geschnitten	auf die Salatteller verteilen.
2 EL	Olivenöl		in eine große Pfanne geben und auf höchster Stufe erhitzen. Wenn das Öl heiß ist,
300 g	kleine Kirschtomaten	vorbereitet	in die Pfanne geben und 1 Minute schmoren.
0,5 TL	Salz
6 Zweige	Thymian
2 Zweige	Rosmarin		hinzugeben. Vorsichtig wenden und weitere 1 - 2 Minuten schmoren.
			Die Tomaten sofort in eine Schüssel geben und erkalten lassen. Dabei zwei- bis dreimal wenden, damit sich die Aromen gut verteilen können.
			Erst kurz vor Gebrauch die Kräuter entfernen.
50 g	frischer Parmesan (37%)	grob geraspelt	auf dem Salat verteilen, Soße schlagen und auf den Salat träufeln und die lauwarm gewordenen Tomaten darauf geben.
4 Scheiben	Graubrot		dazu reichen.

In der Software stehen hier jetzt natürlich noch Kosten, Kalorien, Fett, Eiweiß und Kohlehydrate.

Außerdem natürlich noch Tipps, Bilder zu den einzelnen Arbeitsschritten, Informationen zu den Vorbereitungsarbeiten, Einkaufsmengen. Dazu gehören auch Beschreibungen der Zutaten, Hilfen zur Beschaffung usw.

Bestellen Sie das das -Kochbuch jetzt!