Raclétte

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Ein sehr einfaches Festessen aus der Schweiz

Ehrlich gesagt, die Verwechslung von Raclétte mit Tisch-Grill-Abend ist ein Trauerspiel. Versuchen Sie mal diese fast originale Variante. Original wären es nur Essiggurken und der Käse müsste am Feuer geschmolzen werden.

vorbereiten

Da die Pelle vom Käse nicht abgeschnitten, sondern lauwarm abgewaschen wird, empfiehlt es sich, das frühzeitig zu tun, um ihn dann zum Schneiden wieder kühl stellen zu können. Diese Vorbereitungen können Stunden vorher getroffen werden. Den Käse dann abde


1,5 kg	Raclétte-Käse (50%)	vorbereitet	in Scheiben schneiden und auf Tellern bzw. Servierplatten dekorativ anrichten.
1,5 Gläser (720)	eingelegte Gurken
2 Gläser (370)	eingelegte Perlzwiebeln
2 Gläser (370)	eingelegte Maiskölbchen		gut abtropfen lassen und in kleine Servierschüsseln geben.
			Wenn sie noch länger stehen, evtl. abdecken.
0,5 TL	Speiseöl		in ein Pfännchen geben und alle Pfännchen mit Hilfe eines Backpinsels dünn einölen. Das ist nur für die erste Benutzung erforderlich, danach sondert der Käse genug Fett ab.
10 g	Schwarzer Pfeffer		in einer Pfeffermühle bereit stellen.
			Das eingelegte Gemüse muss nicht kalt gestellt werden - bei Zimmertemperatur schmeckt es aromatischer.

Pellkartoffeln

Für dieses Rezept die 1,5-fache Menge zubereiten

Man kann Pellkartoffeln vor allem im Dampftopf auch in wenig Wasser garen. Dann dringt allerdings das Salz nicht gut ein.

1 kg	Kartoffeln	vorbereitet
ca. 1 l	Wasser
3 TL	Kümmelkörner
3 TL	Salz		in 20-25 Minuten garen.
			Wenn Sie die Kartoffeln statt dessen im Dampftopf kochen wollen:
			Im Dampftopf Kartoffeln nicht ganz mit Wasser bedecken, 4 Minuten kochen, dann 5 Minuten abkühlen lassen.
			Erst dann den Dampftopf mit nicht zu viel kaltem Wasser abkühlen, um den Deckel öffnen zu können. Wenn Sie zu eilig sind, platzen die Kartoffeln.
			Das Kochwasser abgießen, zum Warmhalten mit einem Geschirrtuch bedecken.

Die heißen Kartoffeln in einer feuerfesten Schüssel auf den Raclette-Grill stellen, aber unbedingt ein Gitter dazwischen legen, damit sie warm bleiben, aber nicht anbrennen.

Die Kartoffeln zusammen mit Käsetellern und Gurken, Zwiebeln usw. auf den Tisch stellen. Die Pfännchen füllt sich jeder selbst mit Käse. Der Käse sollte nicht braun brutzeln, sondern sich nur auflösen. Ein 6-Personen-Grill reicht so auch für 10.

In der Software stehen hier jetzt natürlich noch Kosten, Kalorien, Fett, Eiweiß und Kohlehydrate.

Außerdem natürlich noch Tipps, Bilder zu den einzelnen Arbeitsschritten, Informationen zu den Vorbereitungsarbeiten, Einkaufsmengen. Dazu gehören auch Beschreibungen der Zutaten, Hilfen zur Beschaffung usw.

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