Schmeckt-LogoHeringsstipp mit Salzhering

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So wie es meine Mutter gemacht hat.

Das Besondere an diesem Heringsstipp sind die Salzheringe und die süße Sahne.

Heringsstipp

Die Salzheringe müssen natürlich vorher gewässert und entgrätet werden. Heringsstipp muss ziehen - dann schmeckt es am besten. Mindestens Hering, Milch und Zwiebeln sollten über Nacht schon mal ziehen können. Der Rest kann dann am nächsten Morgen dazu.

200 g Salzheringe gewürfelt
gut 150 g Lauchzwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
ca. 150 ml Vollmilch in einer Schüssel mischen.
175 g eingelegte Gurken fein gewürfelt
1 Apfel
175 ml Sahne (30%) hinzugeben.
Alles miteinander vermischen und mindestens 3-4 Stunden ziehen lassen.
1 Stunde vor dem Servieren bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit die Soße nicht zu kalt wird.

Pellkartoffeln

Man kann Pellkartoffeln vor allem im Dampftopf auch in wenig Wasser garen. Dann dringt allerdings das Salz nicht gut ein.

1 kg Kartoffeln vorbereitet
ca. 1 l Wasser
3 TL Kümmelkörner
3 TL Salz in 20-25 Minuten garen.
Wenn Sie die Kartoffeln statt dessen im Dampftopf kochen wollen:
Im Dampftopf Kartoffeln nicht ganz mit Wasser bedecken, 4 Minuten kochen, dann 5 Minuten abkühlen lassen.
Erst dann den Dampftopf mit nicht zu viel kaltem Wasser abkühlen, um den Deckel öffnen zu können. Wenn Sie zu eilig sind, platzen die Kartoffeln.
Das Kochwasser abgießen, zum Warmhalten mit einem Geschirrtuch bedecken.

Die Kartoffeln sehr heiß servieren - pellen kann sich jeder selbst. Beim Essen immer einen Happen Kartoffel mit der Gabel zerdrücken, damit Soße aufgenommen wird und zusammen mit dem Heringsstipp essen.

In der Software stehen hier jetzt natürlich noch Kosten, Kalorien, Fett, Eiweiß und Kohlehydrate.

Außerdem natürlich noch Tipps, Bilder zu den einzelnen Arbeitsschritten, Informationen zu den Vorbereitungsarbeiten, Einkaufsmengen. Dazu gehören auch Beschreibungen der Zutaten, Hilfen zur Beschaffung usw.

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