Sellerieschnitzel mit Kürbisgemüse

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Bei den meisten mir bekannten Rezepten werden die Selleriescheiben vorher vorgekocht. Das ist vollkommen unnötig.

Sellerieschnitzel

Die Selleriescheiben am Besten so zurechtschneiden, dass sie gut in die Pfanne passen. Auf jeden Fall vor dem Braten erst Eimischung, Mehl und Paniermehl bereit stellen.

420 g	Sellerie	vorbereitet	in Scheiben schneiden.
mit 0,5 TL	Salz		überstreuen und 10 Minuten liegen lassen.
1	Ei
1 SL	Salz		in einem flachen Teller verschlagen.
1 Prise	Schwarzer Pfeffer		darauf mahlen. Die Schnitzel nun zuerst in
4 geh. EL	Weizenmehl		dann in der Eimischung und zum Schluss in
4 geh. EL	Paniermehl		wenden.
4 EL	Speiseöl		in eine Pfanne geben und die panierten Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten.
			Das Braten dauert etwa 15 Minuten. Weil die Scheiben nicht vorgekocht werden, häufiger wenden.

Wenn Sie die Scheiben nicht zu stark bräunen lassen, können Sie sie auch am Vortag machen (oder einfrieren und auftauen) und nur kurz aufbraten.

Kürbisgemüse

Die Zutaten alle vorher vorbereiten, zum Schluss die Zwiebeln und diese sofort die Pfanne geben, damit sie nicht bitter werden.

4 EL	Olivenöl		in einer Pfanne stark erhitzen.
170 g	Zwiebeln	fein gewürfelt	dazu geben und 1 Minute andünsten.
20 g	glatte Petersilie	fein gehackt	ebenfalls eine Minute unter ständigem Wenden mitdünsten.
2 - 3 Zehen	Knoblauch	fein gehackt
300 g	grüne Paprika	in mundgerechte Stücke geschnitten	2 Minuten mitbraten.
500 g	Kürbis	fein gewürfelt	dazu geben und 7 - 10 Minuten mitbraten, bis Kürbis und Paprika knapp gar sind.
knapp 1 TL	Salz		schon während der Garzeit dazu geben.
230 g	Kirschtomaten	halbiert	Erst ganz am Schluss 2 Minuten im übrigen Gemüse warm werden lassen. Sie dürfen auf gar keinen Fall zerfallen!
2 EL	Sahne (30%)		dazu geben und unterrühren.

Eventuell noch mit Salz abschmecken.

Duftreis

Reis läßt sich gut einfrieren und in der Mikrowelle aufwärmen. Nehmen Sie also ruhig die doppelte Menge.

400 ml	Duftreis	in einem Becher abmessen und in einen Topf oder Dampftopf geben.
500 ml	Wasser
1 TL	Salz	hinzugeben.
		Umrühren, damit der Reis hinterher auch gut klebt. Den Deckel schließen und aufkochen lassen.
		Dann mindestens für eine halbe Stunde in einem Bett in Decken packen. Auch nach 4 Stunden ist der Reis noch warm.

Anders als im Bild gezeigt, müssen die Ringe beim Dampftopf nicht unbedingt erst hoch kommen, besonders bei geringen Mengen nicht.

Dazu passt jede Sorte Reis (Duftreis, Parboiled oder Wildreis). Das Gemüse kann aber gut auch nur mit den Sellerieschnitzeln gegessen werden.

In der Software stehen hier jetzt natürlich noch Kosten, Kalorien, Fett, Eiweiß und Kohlehydrate.

Außerdem natürlich noch Tipps, Bilder zu den einzelnen Arbeitsschritten, Informationen zu den Vorbereitungsarbeiten, Einkaufsmengen. Dazu gehören auch Beschreibungen der Zutaten, Hilfen zur Beschaffung usw.

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