Gelbe ErbsenschaumsuppeGelbe Erbsenschaumsuppe 
Wenn die Suppe als sättigender Imbiss gereicht werden soll, mit gerösteten Brotwürfeln servieren.
| 300 g | gelbe Schälerbsen | über Nacht in | |
| 1 l | Wasser | einweichen. Dann 45 Minuten im Einweichwasser bei geringer Hitez kochen. | |
| 1 Zehe | Knoblauch | grob gehackt | hinzufügen und die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. |
| 2 TL | Salz | ||
| 25 g | Butter | ||
| 100 ml | Sahne (30%) | ||
| 1 Prise | Muskatnuss | hinzufügen und schaumig aufschlagen, nicht mehr kochen. | |
| 20 g | Butter | in einem Topf schmelzen lassen. | |
| 250 g | Möhren | in dünne Scheiben geschnitten | 12 Minuten darin langsam andünsten. |
| 125 g | Porree | quer in feine Streifen geschnitten | |
| 1 SL | Salz | hinzufügen und weitere 3 Minuten unter Rühren dünsten. |
Die Suppe auf die Teller geben und mit dem Gemüse garnieren.
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