Gyros vom Schwein mit rotem Reis, Zwiebel und TsatsikiGyros vom Schwein mit rotem Reis, Zwiebel und Tsatsiki 
Ein festliches Essen, für das Sie sich Zeit nehmen dürfen.
Die Gyros sind am Tag vorher fertig, Reis und Tsatsiki können Stunden vorher fertig sein. Nur die Zwiebeln sollten frisch geschnitten und mit der Petersilie gemischt werden.
Ich friere kleine Reste lose ein, große einfach wieder auf dem Spieß. So kann man das Gericht gut auch für 4 Personen machen.
| 3,3 kg | Schweinefleisch | vom Metzger in dünne Scheiben schneiden lassen oder selbst mit der Aufschnittmaschine schneiden. | |
| 150 ml | Olivenöl | in eine grosse Schüssel geben und mit | |
| 4 - 5 TL | Salz | ||
| 4 TL | getr. Basilikum | ||
| 4 TL | getr. Thymian | ||
| 4 TL | getr. Bohnenkraut | ||
| 2 TL | getr. Oregano | gut verrühren. Eventuell | |
| 1 Zweig | Rosmarin | hinzufügen. Alles gut mit den Fleischscheiben vermischen und 12 - 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Nach Möglichkeit zwischendurch wenden. | |
| Nun die Scheiben auf den Gyrosspieß stecken. Die Enden nach unten und innen einschlagen. Immer nachprüfen, ob es noch passt. | |||
| 1 | kleine Zwiebel | zum Abschluss auf den Spieß stecken. | |
| Dann in eine große Tüte (Müllbeutel) packen und einfrieren. Dabei nachformen und darauf achten, dass die Form erhalten bleibt. Durch das Einfrieren gart das Fleisch nicht zu schnell durch. | |||
| Am nächsten Tag gefroren auf den Gyrosgrill stellen und 45 - 60 Minuten vor Gebrauch anheizen. Am Anfang darauf achten, dass das Fleisch die Heizstäbe nicht berührt. |
Zum Schneiden der Gyros ist ein Elektromesser vollkommen ungeeignet. Besser ein scharfes, glattes großes Messer nehmen und mit dem Wetzstab bei Tisch nachschärfen. Das Messer beim Schneiden viel bewegen.
Für dieses Rezept die 1,5-fache Menge zubereiten
Alle Zutaten vorher vorbereiten und bereit stellen.
| 2 große Dosen | Tomaten (Dose) | grob geschnitten | den Saft mit Hilfe des Deckels auspressen und auffangen, die Tomaten auf einem Brett klein hacken. |
| 2 EL | Olivenöl | in einem großen Dampftopf erhitzen. | |
| 0,75 l | Reis (Parboiled) | hinzufügen, unter Rühren 2 - 3 Minuten anschwitzen, bis die ersten Körner weißlich werden. Den Tomatensaft und | |
| 2 TL | Salz | ||
| 350 ml | Gemüsesaft | und den Tomatensaft hineingießen. | |
| 660 g | gelbe Paprika | und die folgenden Zutaten nur oben auf geben, nicht rühren. | |
| 250 g | Zwiebeln | ||
| 250 g | tiefgefrorene Erbsen | ||
| 2 TL | getr. Oregano | ||
| 2 geh. EL | glatte Petersilie | darauf geben, Deckel schließen, kochen bis der 2. Ring hoch kommt, dann in Decken ins Bett packen. |
Nach gut 30 Minuten ist der Reis fertig, er kann aber auch noch ein,zwei Stunden länger im Bett bleiben. Wenn Sie eilig sind, bei kleinster Flamme 10 Minuten im Dampftopf weiterkochen lassen. Vor dem Servieren mit einem Holzlöffel vermischen.
Für dieses Rezept die 1,5-fache Menge zubereiten
Die Gurken sollten wirklich nicht geschnitten, sondern fein geraspelt werden. Dann geben sie dem Tsatsiki nicht nur Geschmack, sondern auch Konsistenz.
| 1,5 | Schlangengurken | entkernen, fein raspeln, den Saft ausdrücken (mit Salz trinkbar) und in eine Schüssel geben. | |
| ca. 1 kg | Joghurt (10% Fett) | ||
| 10 g | Knoblauch | geschält | |
| mind. 1 geh. EL | Dill | ||
| 1 TL | Salz | dazugeben und alles miteinander gut vermischen. | |
| Nach Möglichkeit direkt frisch verwenden. Durch das Salz, das das Wasser aus der Gurke zieht, wird das Tsatsiki später dünner. | |||
| Wenn es vorbereitet werden soll, das Salz erst kurz vor Gebrauch unterrühren. |
Schmeckt natürlich auch zu Brot oder Pellkartoffeln.
Ich lege mir neben den Gyrosgrill auch ein Brettchen nebst geschälten Zwiebeln und Petersilie zurecht, dass ich die Zwiebeln nachschneiden kann.
| gut 300 g | rote Zwiebeln | in hauchdünne Scheiben geschnitten | |
| 6 EL | glatte Petersilie | grob gehackt | mit der Hand vermischen. |
| In einem oder zwei Schälchen (bei mehr Personen) mischen. | |||
Die Gyros werden bei Tisch geschnitten. Reis kann zwischendurch in der Mikrowelle nachgewärmt werden - das Essen dauert mindestens eine Stunde.
In der Software stehen hier jetzt natürlich noch Kosten, Kalorien, Fett, Eiweiß und Kohlehydrate.
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