Leber mit Koriandermöhren

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Während die Kartoffeln und Möhren kochen, kann in Ruhe die Leber vorbereitet und gebraten werden.

Majorankartoffeln

Für dieses Rezept wird nur 2/3 der Menge gebraucht

Große Kartoffeln längs halbieren oder dritteln.

1200 g	Kartoffeln		mit
900 g	Möhren	in dünne Scheiben geschnitten
2 TL	Salz
125 ml	Wasser
2 TL	Korianderkörner
ca. 1 l	Wasser		8-10 Minuten im Dampftopf oder 20 - 25 Minuten im normalen Topf kochen.
1 EL	Distelöl
2 TL	getr. Majoran		10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzugeben.
1 TL	Salz		zusammen bei geschlossenem Deckel aufkochen und bei kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch öfter wenden, damit die Möhren gleichmäßig gar werden.
			Die Kartoffeln abgießen.
2 geh. EL	Korianderblätter		untermischen, wenn die Möhren gar sind.

Gebratene Rinderleber

Zunächst den Teller mit Mehl und die Leber vorbereiten. Erst dann das Öl erhitzen.

2 geh. EL	Weizenmehl		auf einen flachen Teller geben und durch Hin- und Herrütteln auf dem Teller verteilen.
2 EL	Speiseöl		in einer Pfanne erhitzen.
800 g	Rinderleber	vorbereitet	kurz von beiden Seiten im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
			Sofort in die Pfanne mit dem heißen Öl geben und mit der nächsten Scheibe fortfahren. Nach 5 Minuten wenden und die gebratene Seite mit
4 Prisen	Salz		würzen, weitere 5 Minuten braten und dann noch einmal wenden und die zweite Seite mit
4 Prisen	Salz		salzen.
30 g	Butter		auf die Leber geben, schmelzen lassen und die Leber herausnehmen.
100 ml	Wasser		in die Pfanne gießen, aufkochen und in eine Sauciere gießten.
0,5 TL	Schwarzer Pfeffer		aus der Mühle auf die Leberscheiben mahlen oder bei Tisch bereit stellen.

Leber, Soße, Kartoffeln und Möhren zusammen sofort heiß servieren.

In der Software stehen hier jetzt natürlich noch Kosten, Kalorien, Fett, Eiweiß und Kohlehydrate.

Außerdem natürlich noch Tipps, Bilder zu den einzelnen Arbeitsschritten, Informationen zu den Vorbereitungsarbeiten, Einkaufsmengen. Dazu gehören auch Beschreibungen der Zutaten, Hilfen zur Beschaffung usw.

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