Kuskus-Topf mit Rosenkohl und ChampignonsKuskus-Topf mit Rosenkohl und Champignons 
Durch das viele Gemüse braucht man keine Soße
Wenn Sie schnell schneiden können, geht das Gericht ziemlich schnell - die Garzeiten sind recht kurz.
Das Gemüse (Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel) sollte vor Beginn geputzt und geschnitten sein. Den Lauch kann man nebenbei putzen und schneiden.
| 1 EL | Speiseöl | in einem großen Topf erhitzen. Bei mittlerer Hitze | |
| 100 g | Möhren | fein gewürfelt | |
| 25 g | Petersilienwurzel | fein gewürfelt | |
| 30 g | Sellerie | dazugeben und unter häufigem Wenden anbraten - so dass die Möhren jetzt 4 Minuten gebraten wurden. | |
| 350 ml | Wasser | hinzugeben, aufkochen und etwa 6 Minuten köcheln lassen. | |
| 100 g | Porree | fein gewürfelt | |
| 1 | Lorbeerblatt | ||
| 2 | Muskatblüte | ||
| 1 TL | Salz | dazugeben, kurz aufkochen, vom Feuer nehmen und | |
| 140 g | Kuskus (vorgekocht) | einstreuen, den Deckel auflegen und 5 Minuten stehen lassen. | |
| g 40 g | Butter | hinzugeben. | |
| 200 g | gekochte kleine Bohnen | in der Mikrowelle oder in ganz wenig Wasser bei geschlossenem Deckel erhitzen und alles gut miteinander vermischen. |
Nach Möglichkeit Lorbeerblatt und Muskatblüte vor dem Servieren entfernen und das Ganze mit Salz abschmecken. Es darf auch Pfeffer dazu gereicht werden.
Bevor die Butter in die Pfanne kommt, sollte der Rosenkohl fertig geputzt und geschnitten sein, die Champignons geputzt.
| 40 g | Butter | bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen lassen. | |
| 500 g | Rosenkohl | in dünne Scheiben geschnitten | dazugeben, zunächst die Hitzezufuhr erhöhen, dann runterschalten. |
| 0,5 TL | Salz | schon beim Braten dazugeben. Gut wenden. | |
| 1 geh. TL | getr. Thymian | kurz vor Ende der Garzeit hinzugeben. | |
| Nach ca. 8 Minuten ist der Rosenkohl gar - er darf auch ruhig ein paar goldbraune Stellen bekommen. | |||
| Während der Rosenkohl brät, aber erst nach 5 Minuten Garzeit, | |||
| 2 EL | Speiseöl | bei sehr starker Hitze in eine große Stahlpfanne geben. Wenn es fast zu rauchen beginnt, | |
| 300 g | kleine frische Champignons | vorbereitet | hineingeben und 2-3 Minuten unter sehr starker Hitze und ständigem Wenden anbraten. |
| Wenn sie außen ein paar braune Stellen haben, sofort in die Pfanne mit dem Rosenkohl geben und damit mischen. |
Die Pilze dürfen auf keinen Fall Wasser abgeben - dann sind sie zu lange und nicht heiß genug gebraten worden. Sie müssen nur ein wenig heiß werden. Deshalb auch sofort servieren!
Rosenkohl und Kuskus getrennt in Schüsseln servieren.
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